Fiera del formaggio di fossa, a tavola con le eccellenze

Il 18 e 19 novembre Talamello dà appuntamento con la Fiera del Formaggio di fossa, giunta alla sua 32esima edizione.
La festa del formaggio stagionato in fossa denominato dal poeta Tonino Guerra L'Ambra di Talamello, per via dello straordinario colore che assumono le arenarie alla riapertura delle fosse. Una prelibatezza unica, che prevede l’infossatura ad agosto e la sfossatura a novembre.

Secondo la leggenda, le origini del formaggio di fossa risalgono alla metà del 1400, quando  i contadini  dell’appennino romagnolo-marchigiano per difendersi dai saccheggi, presero l’abitudine di nascondere le provviste nelle fosse scavate nella roccia arenaria. Fu così che, finite le scorrerie e liberati dall’oppressione degli eserciti, procedendo al disotterramento di quanto nascosto, scoprirono che il formaggio aveva migliorato le proprie caratteristiche.
Durante il weekend ci saranno diversi momenti di festa, dall'aperitivo in musica alle miniguide degli studenti della scuola primaria con la collaborazione di tutto il paese.

Info: 0541. 920036